COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA
El Colegio Mayor de Antioquia creado por Ley 48 del 17 de diciembre de 1945, es una Institución Universitaria, organizada como Establecimiento Público de carácter académico del orden Municipal, con personería jurídica, autonomía administrativa y patrimonio independiente, adscrito al Municipio de Medellín mediante acuerdo 243 de 2006.
Es una institución de educación superior que, se fundamenta en el ejercicio de los valores y mediante el apoyo técnico, tecnológico, pedagógico, científico y cultural; busca alcanzar la excelencia académica, brindando un servicio educativo de calidad. Enfatiza en la educación integral, la universalidad del conocimiento y permite la materialización de los saberes en los procesos culturales y de desarrollo sostenible, a través de la formación de profesionales con actitud de servicio y transformadores de la realidad social.
El 26 de julio de 1971, El Colegio Mayor de Antioquia inició la formación en turismo con el curso de guías turísticos, al que se matricularon 40 alumnos. Este programa daría origen, posteriormente, a la escuela de Administración Turística, que Lugo pasó a ser
Hoy
TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA
Es objetivo de este programa formar tecnólogos con fundamentos metodológicos, investigativos, científicos y tecnológicos que propicien su formación integral para atender la demanda del sector gastronómico, en el contexto turístico.
Como definición de Gastronomía, en su forma más general, se comprende como el conocimiento razonado de cuanto al hombre se refiere en todo lo que respecta a la alimentación.
La gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento, su campo de actuación lo integran varios componentes culturales, que toman como eje central la comida, de esta forma se vinculan Bellas Artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano Para los entendidos es el arte de preparar las buenas comidas; pero siendo más riguroso en el concepto, la gastronomía trata del estudio de las relaciones existentes entre la cultura, los saberes y los alimentos.
Dentro de las actividades que desempeña un gastrónomo se pueden señalar las de degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. Así pues, la gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. Alrededor del alimento existe danza, teatro, pintura, escultura, literatura, arquitectura, música, en resumen Bellas Artes. Pero también hay física, matemáticas, química, biología, geología, agronomía, es decir, ciencias exactas y naturales. Y además hay antropología, historia, letras, filosofía, psicología, sociología, por parte de las ciencias sociales.
